Wie Koche Ich Gefrorenen Spargel

Spargel einfrieren und kochen - Tipps & Rezepte

Lagerung und Haltbarkeit von Spargel

Sie möchten die leckeren Stangen gerne auch nach der Spargelsaison noch genießen und stellen sich dice Frage, wie Sie Spargel haltbar machen können? Dann lesen Sie unsere nützlichen Tipps, wie Sie Spargel durch Einfrieren bis zu 6 Monate haltbarmachen können.

Spargel problemlos durch Einfrieren haltbar machen

Um den leckeren Spargel, egal ob weißen oder grünen, auch noch lange nach der Saison genießen zu können bietet sich das Einfrieren zum haltbarmachen optimal an. Wie gehe ich richtig vor, um Spargel haltbar zu machen? Zum Einfrieren waschen und schälen Sie den Spargel wie gewohnt und schneiden holzige Enden ab. Der Spargel sollte immer roh eingefroren werden, denn durch das Kochen oder Blanchieren verliert er stark an Geschmack und an Biss und so bleibt er frisch. Um den Spargel später leichter dosieren zu können bietet sich ein portionsweise Einfrieren in Gefriertüten oder –dosen an. Je nach Wunsch können Sie den Spargel kleingeschnitten einfrieren oder als ganze Stangen. Wenn sie diese vor dem Einfrieren trockentupfen, können später auch einzelne Stangen des gefrorenen Spargels entnommen werden. Nach spätestens 6 Monaten sollte der gefrorene Spargel verzehrt werden. Zum Auftauen den Spargel einfach direkt ins kochende Wasser geben und wie gewohnt gar kochen. Ein langsames Auftauen bei Raumtemperatur wird nicht empfohlen, da dabei der gesamte Geschmack mit dem aufgetauten Wasser verloren geht, wodurch er nicht mehr so intensiv schmecken würde. Weitere Informationen zum Einfrieren von Lebensmitteln lesen Sie auf unserer Seite Lebensmittel haltbar machen.

Wichtiges zur kurzfristigen Lagerung von Spargel

Ungeschälten Spargel können Sie zur kurzfristigen Lagerung in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und in einer Plastiktüte verpackt in das Gemüsefach des Kühlschrankes legen. Vermeiden Sie intensive Gerüche bei der Lagerung, beispielsweise durch anderes Obst oder Gemüse, damit der Spargel auch nach dem Auftauen noch so intensiv schmeckt und Sie ihn genussvoll essen können. (Lagerung 3-4 Tage möglich). Der geschälte Spargel kann, wie der ungeschälte Spargel gelagert werden, jedoch kann durch das Schälen schnell sein Scent verloren gehen. Um dies zu verhindern, wickeln Sie ihn deshalb in Plastikfolie (Lagerung 1 Tag möglich). Um Trockengewordenen Spargel wieder kurz aufzufrischen und knackig zu machen können Sie diesen kurz ins Wasser stellen, jedoch nicht zu lange, da auch hier wertvolle Aromen verloren gehen können.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Seite Spargel-Rezepte und Tipps für die perfekte Zubereitung.

11.04.2016 von Online-Redaktion